えとふぇの小麦はすべて
いつ、どこで、誰が、どのように作ったか、生産履歴の明確な、生産者の顔の見える小麦のみを使用しております。
生地にはマーガリン、ショートニング、乳化剤、ビタミンCは一切使用しておりません。

中川農場の中川泰一さんの、自然栽培スペルト小麦全粒粉を使用した唯一無二のオーガニックパンも作っています。
季節によって変わる自家製天然酵母(苺、栗など)や、毎日焚きあげる無添加自家製カスタードクリーム、カレー、ベシャメルソースなど、粉、酵母にこだわることはもちろん、具材もできる限り手作りをしています。

自家製粉した、はるきらり、きたほなみ、ゆめちからを独自ブレンドし、自家製天然酵母使用の、バケット、田舎パンや自然栽培スペルト小麦と自家製天然酵母使用のオーガニックカンパーニュなど、期間限定のパンも含め常時100種類以上のパンが並んでおります。
ぜひお客様だけのお気に入りを見つけてください！